12 nov Kalfsblanquette, een signatuurgerecht met een rijke geschiedenis
De traditionele kalfsblanquette ontstond in de 18e eeuw vanuit een anti-verspillingsgedachte. Oorspronkelijk was het gerecht bedoeld om restjes gebraden kalfsvlees te verwerken in een witte saus. Hoewel de precieze oorsprong onzeker blijft, wordt het gerecht opgeëist door onder meer Normandië, de streek rond Lyon en...