05 mei Vanille, een detail dat het verschil maakt
In de keuken begint alles met de keuze van de producten. Bij La Laiterie zijn we daarvan overtuigd : de kwaliteit van een gerecht hangt ook af van de aandacht die aan elk ingrediënt wordt besteed. Net zoals de ontvangst, de service en het comfort van onze gasten, maakt de selectie van gepassioneerde leveranciers integraal deel uit van de ervaring die wij u willen bieden.
Neem nu vanille. Wij hebben ervoor gekozen om vanillestokjes van zeer hoge kwaliteit te gebruiken, rijk aan vocht en vanilline. Hun aroma is intens, diep en bijna betoverend. Bij het opensnijden onthullen ze duizenden kleine zwarte zaadjes die meteen een “huisgemaakt” dessert verraden. In tegenstelling tot industriële extracten, die soms alcohol of synthetische aroma’s bevatten, is een vanillestokje 100% natuurlijk. Het infuseert langzaam en geeft zijn aroma’s op een zachte, verfijnde manier vrij.
Achter deze vanille schuilt het verhaal van Samuel Renoux, van opleiding kok, die een geëngageerde producent werd in Madagaskar. Sinds 2016 teelt hij een uitzonderlijke bourbonvanille, met respect voor het milieu en de lokale gemeenschappen. Van de bestuiving tot de oogst wordt alles met grote zorg en precisie uitgevoerd om een volle, geurige vanille te verkrijgen, rijk aan zaadjes.
Wilt u zijn wereld ontdekken? Dat kan hier: https://samuelvanille.com/
Goed koken begint met goed kiezen.
