05 Mai La vanille, un autre détail qui fait toute la différence
En cuisine, tout commence par le choix des produits. À La Laiterie, nous en sommes convaincus : la qualité d’une assiette dépend aussi de l’attention portée à chaque ingrédient. Comme l’accueil, le service ou le confort de nos clients, la sélection de fournisseurs passionnés fait partie intégrante de l’expérience que nous souhaitons vous offrir.
Prenons la vanille. Nous avons fait le choix d’utiliser des gousses de très belle qualité, riches en humidité et en vanilline. Leur parfum est intense, profond, presque envoûtant. À la découpe, elles révèlent des milliers de petits grains noirs qui signent immédiatement un dessert “fait maison”. Contrairement aux extraits industriels, parfois composés d’alcool ou d’arômes de synthèse, la gousse de vanille est 100% naturelle. Elle s’infuse lentement, libère ses arômes avec délicatesse.
Derrière cette vanille, il y a l’histoire de Samuel Renoux, cuisinier de métier, devenu producteur engagé à Madagascar. Depuis 2016, il cultive une vanille bourbon d’exception, dans le respect de l’environnement et des communautés locales. De la fécondation à la récolte, tout est maîtrisé avec exigence pour obtenir une vanille grasse, odorante et généreuse en grains.
Si vous souhaitez découvrir son univers, c’est ici : https://samuelvanille.com/
Bien cuisiner, c’est aussi bien choisir.
