19 sep Warom kiezen voor de traditionele keuken?
De traditionele keuken maakt deel uit van ons cultureel erfgoed. Ze leeft in de gezellige brasseries, estaminets en streekrestaurants waar smaak, vakmanschap en authenticiteit centraal staan. Hier geen kant-en-klare producten, maar een ambachtelijke keuken: alles wordt ter plaatse bereid met verse, pure ingrediënten. Er wordt geschild, gesneden, gestoofd en gekookt met respect voor de seizoenen – volgens recepten die al generaties lang worden doorgegeven.
Typische traditionele Belgische gerechten
Wie aan authentieke gerechten denkt, denkt aan Vlaamse stoverij – rundvlees dat langzaam gaart in een donkere bier – of aan een romige vol-au-vent en kalfsblanquette. Ook stoemp met gehaktbrood, Luikse gehaktballen, krokante garnalenkroketten en kaaskroketten met Oud Brugge horen tot de klassiekers. Deze gerechten vragen tijd en vakmanschap, en worden gedragen door de rijkdom van onze streekproducten: mals vlees, trappistenbier, Belgische kazen… stuk voor stuk smaken die onze culinaire identiteit bepalen.
Het verschil met de “assemblagekeuken”
Steeds vaker zien we de zogenaamde assemblagekeuken, gebaseerd op industriële producten: poedersauzen, diepvriesmaaltijden, aardappelpuree in vlokken of fabrieksdesserts. Daar wordt niet meer geschild of gestoofd, maar enkel samengevoegd en opgewarmd. Het verschil zie je misschien niet direct, maar je proeft het onmiddellijk.
Onze filosofie bij La Laiterie
Bij La Laiterie kiezen wij resoluut voor de traditionele keuken. Onze gerechten worden met zorg bereid, met respect voor de producten én de Belgische culinaire traditie. Wij geloven dat een maaltijd eenvoudig en royaal moet zijn, geworteld in het terroir en doordrenkt van gezelligheid.
Kiezen voor de traditionele keuken is kiezen voor een smaakvol België, trots op zijn culinaire rijkdom. En dat is precies wat wij, met veel liefde, op elk bord willen brengen.
