19 Sep Pourquoi parle-t-on de cuisine traditionnelle ?
En Belgique, la cuisine traditionnelle fait partie de l’âme de nos brasseries, estaminets et restaurants de terroir. Elle se distingue par une préparation artisanale, où tout est cuisiné sur place à partir de produits frais et bruts. On épluche, coupe, émince, blanchit, mijote, respecte les saisons et perpétue des recettes transmises de génération en génération.
On retrouve parmi les plats emblématiques les carbonnades flamandes, ce bœuf mijoté longuement dans une bière brune ; le vol-au-vent et la blanquette de veau, crémeux et généreux ; le stoemp accompagné du pain de viande ; ou encore les boulets à la liégeoise, les croquettes de crevettes grises et fondus au fromage Vieux Bruges. Ces recettes, qui demandent du temps et du savoir-faire, s’appuient sur les richesses de notre terroir : viandes, bières trappistes, fromages belges… autant de produits qui façonnent l’identité culinaire du pays.
À l’opposé, la cuisine dite “d’assemblage” repose sur des produits industriels prêts à l’emploi : sauces en poudre, plats surgelés, purées en flocons ou desserts portionnés. Dans ce cas, on n’épluche plus, on assemble et on réchauffe. Pour le client, la différence n’est pas forcément visible… mais elle se goûte.
Préserver et défendre la cuisine traditionnelle, c’est garantir une qualité gustative bien supérieure, valoriser le savoir-faire des cuisiniers artisans et offrir au client une expérience authentique.
À La Laiterie, cette démarche est une évidence. Nous préparons nos plats avec le souci de respecter les produits et la tradition culinaire belge. Nous croyons qu’un repas doit être à la fois simple et généreux, enraciné dans le terroir et porteur de convivialité.
Choisir une cuisine traditionnelle, c’est choisir une Belgique gourmande, fière de ses saveurs. Chez nous, c’est cet esprit qui anime chaque assiette.
