En cuisine, tout commence par le choix des produits. \u00c0 La Laiterie, nous en sommes convaincus : la qualit\u00e9 d\u2019une assiette d\u00e9pend aussi de l\u2019attention port\u00e9e \u00e0 chaque ingr\u00e9dient. Comme l\u2019accueil, le service ou le confort de nos clients, la s\u00e9lection de fournisseurs passionn\u00e9s fait partie int\u00e9grante de l\u2019exp\u00e9rience que nous souhaitons vous offrir.<\/p>\n\n\n\n
Prenons la vanille. Nous avons fait le choix d\u2019utiliser des gousses de tr\u00e8s belle qualit\u00e9, riches en humidit\u00e9 et en vanilline. Leur parfum est intense, profond, presque envo\u00fbtant. \u00c0 la d\u00e9coupe, elles r\u00e9v\u00e8lent des milliers de petits grains noirs qui signent imm\u00e9diatement un dessert \u201cfait maison\u201d. Contrairement aux extraits industriels, parfois compos\u00e9s d\u2019alcool ou d\u2019ar\u00f4mes de synth\u00e8se, la gousse de vanille est 100% naturelle. Elle s\u2019infuse lentement, lib\u00e8re ses ar\u00f4mes avec d\u00e9licatesse.<\/p>\n\n\n\n
Derri\u00e8re cette vanille, il y a l\u2019histoire de Samuel Renoux, cuisinier de m\u00e9tier, devenu producteur engag\u00e9 \u00e0 Madagascar. Depuis 2016, il cultive une vanille bourbon d\u2019exception, dans le respect de l\u2019environnement et des communaut\u00e9s locales. De la f\u00e9condation \u00e0 la r\u00e9colte, tout est ma\u00eetris\u00e9 avec exigence pour obtenir une vanille grasse, odorante et g\u00e9n\u00e9reuse en grains.<\/p>\n\n\n\n